Exemples de produits contenant du gluten:
N'hésiter pas à m'envoyer des commentaires pour compléter la liste
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Les farines
Farine
de blé
d’orge
d’avoine
d’épeautre
de kamut
à remplacer par les farines de mais, de pomme de terre, de châtaigne, de riz blanc ou bruns
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Pain à base
de farine de blé
pain complet au levain
pain de mie
pain de seigle
pain à base de kamut et d’épeautre
pain d’épices
Biscottes, toasts, viennoiseries
à remplacer par pains spéciaux à base de farine de mais, de pomme de terre, de riz....
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Pâtes et dérivés
pâtes
Semoule de blé
vermicelle
raviolis, gnocchis, cannellonis
à remplacer par des pâtes à base de farine de mais, de pomme de terre, de riz
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Divers
biscuits (apéritifs et sucrés)
gâteaux
pain d'épice, muesli, flocons d’avoine
chocolat industriel
petits déjeuners instantanés
Chapelure
pizza
Galettes
de seitan
de blé complet
galettes contenant des germes de blé, de l’orge, de l’avoine
Viandes et poissons cuisinés, panés, en conserve, en sauce, en croûte
hamburger
Charcuterie (pâtés, saucisses, jambons industriels…)
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Plats achetés préparés......Toujours lire les etiquettes; 90% contiennent du gluten
plats en sauce
plats surgelés ou lyophilisés
légumes verts cuisinés (du traiteur ou surgelés)
plats cuisinés à base de céréales contenant du gluten
crèmes de marron et de châtaigne en conserve et cuisinées
à remplacer par des plats cuisinés soit même
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Les desserts
Fromages à tartiner ou en cubes (crème de gruyère…)
Confiseries industrielles (chewing-gum, dragées, nougats, pâtes de fruits)
glaces et chocolat industriels
crêpes et gaufres à la farine de froment
pâte surgelées ou en feuilles pour tartes
entremets instantanés
sucre glace
sucre vanillé
levure chimique
figues sèches
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Les sauces et condiments
Eviter en règle générale tout types de sauces achetés ou faites en restaurant...a faire soit même ou lire attentivement la composition
sauces (instantanés ou en boîte)
sauces du traiteur faite à la farine de blé
sauce
tamari
sauce tomate
mayonnaise en tube
vinaigrettes toutes prêtes
moutarde
mélanges
d’herbes
épices en poudre
sel de céleri
curry
ail en poudre
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Boissons
Bières et panachés
Les boissons alcoolisées obtenues par distillation, comme le gin, la
vodka, le whisky et le scotch, sont habituellement permises. Obtenues
par la fermentation du blé, de l’orge ou du seigle, elles ne
contiennent pas de gluten en raison de la distillation.
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Les produits pièges
(à remplacer par des produits achetés en magasin biologique et étiquetés sans gluten):
Concentré de bouillon Les bouillons de légumes, de poule ou de boeuf
sauce soya
Oléagineux enrobés et grillés à sec, chips aromatisés (Préférer les chips nature pomme de terre,huile,sels)
Poudres instantanées pour boissons
poivre moulus (Préférer le poivre à moudre)
Les figues sêches
Les aliments contenants les ingrédients suivants:
Agents anti-agglomérants (conditionnement des
figues et pâtes de fruit)
Amidon de céréales interdites
Amidon modifié dont l’origine n’est pas précisée
Epaississants (produits allégés)
Extrait de malt
Liant protéinique végétal
Malt
Matières amylacées
Matières grasses allégées
Protéines végétales
Pour plus de détails visitez le site du GEMRC (groupe d'étude et recherche sur la maladie cœliaque)